Descripción
El ajo en escamas es ajo fresco que ha sido pelado, laminado y deshidratado para crear un condimento en forma de escamas. Su uso principal es añadir el sabor intenso y característico del ajo a una amplia variedad de platos de manera más conveniente que el ajo fresco, y puede usarse en guisos, salsas, adobos y como toque crujiente en carnes y pescados.
Características principales
- Deshidratado: Es ajo fresco que se ha secado a baja temperatura para concentrar su sabor.
- Sabor: Mantiene el sabor y aroma del ajo fresco, pero con una intensidad concentrada.
- Textura: Su textura es crujiente y puede volverse más suave al rehidratarse en alimentos húmedos.
- Duración: Tiene una vida útil más larga que el ajo fresco.
Usos comunes
- Guisos y sopas: Es ideal para platos de cocción lenta, ya que se rehidrata y distribuye su sabor uniformemente.
- Salsas y adobos: Se puede añadir directamente para dar un sabor intenso.
- Carnes y pescados: Se puede espolvorear sobre carnes, pescados o verduras para darles un toque crujiente y de sabor.
- Panes y aderezos: Se utiliza para elaborar alioli, pesto y para condimentar panes o quesos.
