Descripción
El comino tiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites. Se asocia a la cocina hindú por estar presente en el curry, y a otras cocinas, aunque su uso está muy extendido en España, especialmente en la cocina del sudeste español.
Los frutos del comino emanan un aroma intenso, picante, penetrante, que queda matizado cuando se tuestan en seco. Como otros frutos de umbelíferas, son especialmente ricos en aceite esencial, que es la parte activa que le otorga sus principales virtudes curativas.
